卷心菜，在植物学上被称为结球甘蓝，也被称为高丽菜、卷心菜、卷心菜、莲花绿和块状白。卷心菜和白菜一样高产、耐贮藏，是四季皆宜的蔬菜。德国人相信卷心菜是蔬菜之王，可以治疗所有疾病。西方人用卷心菜作为 "治疗 "疾病的方法，就像中国人用萝卜一样普遍。现在市场上有一种紫色卷心菜，叫做紫甘蓝，它的营养功能基本上与卷心菜相同。根据《本草纲目》，甘蓝（卷心菜）煮起来很甜，它的根在冬天不会死亡，即使在春天也很有活力。因此，它也被称为 "不死的白菜"。

　　卷心菜有不同的颜色，如绿色、白色和红色，内部的叶子比外部的叶子略白。卷心菜叶子有短的叶柄和黄白色的心叶，它们被抱成一团；根据球的形状，它们被分为三种类型：尖的、圆的和扁的。